The present invention relates to compositions comprising an edible oil having improved oxidative stability and methods for manufacturing such compositions. The composition contains an active fraction of a green tea extract, partial glycerides in an amount of at least 2 % and an edible oil. The partial glycerides may contain mono- and/or diglycerides and the edible oil may be a polyunsaturated oil, e.g. a fish oil.La présente invention porte sur des compositions comprenant une huile comestible ayant une stabilité améliorée à loxydation et sur des procédés de fabrication de ces compositions. La composition contient une fraction active dun extrait de thé vert, des glycérides partiels dans une quantité dau moins 2 % et une huile comestible. Les glycérides partiels peuvent contenir des mono- et/ou diglycérides et lhuile comestible peut être une huile polyinsaturée, par exemple une huile de poisson.
