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一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 邓云,查宝萍,王丹凤,胡冠蓝,郑远荣,刘振民
- 申请号：
- CN201510666726.3
- 公开号：
- CN105211294A
- 申请日:
- 2015.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郭国中`陈少凌
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法；在无菌操作条件下将牛乳装于“聚酰胺”复合“膜-聚丙烯”(PA/CPP)塑料袋中并真空包装；将真空包装袋置于高静压设备中，在处理压力200～600MPa，处理温度23～27℃，高静压升压速率8.0～8.5MPa/min，高静压降压时间小于等于4s的条件下进行高静压处理。本发明将高静压技术应用于降低牛乳中酪蛋白的致敏性，能有效降低牛乳中酪蛋白致敏性，并对牛乳具有显著的杀菌效果，能保持牛乳感官品质。本发明的分段式循环高静压处理具有显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，为牛乳的生产应用提供了理论支持。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
