一种脱水辣根的制备方法
- 专利权人:
- 徐州绿健脱水菜有限责任公司
- 发明人:
- 闫继德,李超,郑尊明,段绪军
- 申请号：
- CN201610758891.6
- 公开号：
- CN106343419A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱水辣根的制备方法，包括预处理、漂烫、护色、超声波协同臭氧处理、离心脱水、紫外线杀菌、速冻、冻干、金属探测和包装等步骤。本发明方法采用超声波、臭氧和紫外线相互结合，与现有方法相比不使用热风干燥，能较好地保留辣根原有的色、香、味和维生素等，最大限度的减少了热敏性营养成份或具有生物活性功能成份的损失，所制备的脱水辣根有很好的复水性，明显优于采用高温漂烫或热风干燥所制备的产品，远优于传统方法所制备产品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
