The present invention relates to a novel wild-type Lactococcus lactis subsp. cremoris bacteria strain with increased vitamin K2 production and mutants and variants thereof and methods for preparation of a fermented food or feed product enriched in vitamin K2 and a vitamin K enriched edible product for amelioration and/or prevention of vitamin K deficiency. The present invention also relates to the fermented food or feed product and the edible product obtainable by the methods herein and to the wild-type Lactococcus lactis subsp. cremoris bacteria strain for use in treatment and/or prevention of vitamin K deficiency in a mammal, such as a human.Cette invention concerne une nouvelle souche de la bactérie Lactococcus lactis subsp. cremoris de type sauvage caractérisée par une production accrue de vitamine K2, ainsi que des mutants et des variants de cette souche et des procédés de préparation dun aliment ou dun produit alimentaire fermenté enrichi en vitamine K2, de même que dun produit comestible enrichi en vitamine K utilisé pour améliorer et/ou prévenir les carences en vitamine K. Linvention concerne également laliment ou le produit alimentaire fermenté et le produit comestible pouvant être obtenus par les procédés de linvention, ainsi que la souche de la bactérie Lactococcus lactis subsp. cremoris de type sauvage, pouvant être utilisés dans le traitement et/ou la prévention des carences en vitamine K chez le mammifère et, notamment, chez lhomme.
