The present invention relates to a novel wild-type Lactococcus lactis subsp. cremoris bacteria strain with increased vitamin K2productionand mutants and variants thereof and methods for preparation of a fermented food or feed product enriched in vitamin K2 and a vitamin K enriched edible product for amelioration and/or prevention of vitamin K deficiency. The present invention also relates to the fermented food or feed product and the edible product obtainable by the methods herein and to the wild-type Lactococcus lactis subsp. cremoris bacteria strain for use in treatment and/or prevention of vitamin K deficiency in a mammal, such as a human.La présente invention concerne une nouvelle souche bactérienne de Lactococcus lactis sous-espèce cremoris de type sauvage capable de produire davantage de vitamine K2, ainsi que ses mutants et ses variants. Linvention concerne également des méthodes de préparation dun produit alimentaire ou dun aliment pour bétail fermenté enrichi en vitamine K2 et dun produit comestible enrichi en vitamine K servant à améliorer et/ou à prévenir une carence en vitamine K. La présente invention concerne en outre le produit alimentaire ou laliment pour bétail fermenté et le produit comestible pouvant être obtenus par les procédés selon linvention et la souche bactérienne de Lactococcus lactis sous-espèce cremoris de type sauvage pour un usage dans le traitement et/ou la prévention dune carence en vitamine K chez un mammifère, tel quun humain.
