It is an object of the present invention to provide a method for preventing deterioration (oxidation, decomposition or the like) of various smell components, e.g., fragrance components such as perfumes or odor-causing components such as unsaturated fatty acids； and a perfume composition in which deterioration of a perfume has been prevented (a stabilized perfume composition) and a deodorant composition capable of preventing deterioration of an unsaturated fatty acid. The method for preventing deterioration of a smell component according to the present invention is characterized by allowing D-glucopyranosylglycerol to coexist with a smell component. Examples of the smell components include perfumes and unsaturated fatty acids. The perfume composition of the present invention is characterized by containing at least one perfume and D-glucopyranosylglycerol as an active ingredient for preventing deterioration of the perfume. The deodorant composition of the present invention is characterized by containing D-glucopyranosylglycerol as an active ingredient for preventing deterioration of an unsaturated fatty acid.【課題】各種のにおい成分、たとえば香料等の香気成分または不飽和脂肪酸等の臭気原因成分の劣化（酸化、分解等）を防止することができる方法、ならびに香料の劣化が防止された（安定化された）香料組成物および不飽和脂肪酸の劣化を防止することができる防臭組成物を提供する。【解決手段】本発明のにおい成分の劣化防止方法は、Ｄ－グルコピラノシルグリセロールをにおい成分と共存させることを特徴とする。前記におい成分としては、香料および不飽和脂肪酸が挙げられる。また、本発明の香料組成物は、少なくとも１種の香料およびその劣化防止のための有効成分としてのＤ－グルコピラノシルグリセロールを含有することを特徴とし、本発明の防臭組成物は、飽和脂肪酸の劣化防止のための有効成分としてのＤ－グルコピラノシルグリセロールを含有することを特徴とする。【選択図】なし
