A continuous cooker having a conveyor capable of repositioning product and cleaning itself of debris and a method for its operation. The cooker includes a conveyor that transports food atop a conveyor belt to a cooking chamber. Upper and lower diverting rollers guide the belt along an S-shaped product-repositioning path segment. The lower diverting roller is rotated at a speed different from the speed of the conveyor belt to cause the belt to slip on the roller's periphery, which effects a scraping action against the conveying side of the belt to dislodge debris.L'invention porte sur un cuiseur en continu comprenant un transporteur apte à repositionner un produit et à se nettoyer lui-même de ses débris, et sur un procédé pour son fonctionnement. Le cuiseur comprend un transporteur qui transporte un aliment sur un transporteur à courroie vers une chambre de cuisson. Des rouleaux de dérivation supérieur et inférieur guident la courroie le long d'un segment de trajet de repositionnement de produit en forme de S. Le rouleau de dérivation inférieur tourne à une vitesse différente de la vitesse du transporteur à courroie de façon à amener la courroie à glisser sur la périphérie du rouleau, ce qui produit une action de raclage contre le côté de transport de la courroie, de façon à déloger les débris.
