Herstellung von Salatdressings mit und aus Obst/Beeren/Südfrüchte sowie mit und aus exotischen Früchten und Beeren aller Art unter Einbeziehung von Pflanzenproteinen und Ballaststoffen (Fibruline)
Grundrezept (Basis) Salatdressing mit Obst/Beeren oder Südfrüchten, dadurch gekennzeichnet, dass es sich aus folgenden Bestandteilen zusammensetzt Bestandteile:10,00 ltr. Kalkfreies Trinkwasser 0,300 gr. Speisestärke 5,00 kg Naturjoghurt 3,5% 2,00 kg Obst/Beeren und Südfrüchte aller Art. 1,00 ltr. FZucker (Raffinade) 0,200 gr. Pflanzenprotein 0,200 gr. Ballaststoffe (Fibruline) im verhältnis 10 zu 0,3 zu 5 zu 2 zu 1 zu 2 zu 1 zu 0,2 zu 0,2 zu dieser Dressing kommen noch 16 gr. Kochsalz oder anderes Salz pro kg sowie 1 gr. Pfeffer weiß gemahlen pro kg Die in den Rezepten angegebenen Obst/Beeren und Früchtemengen, können auf Grund Ihres Reifegrades unterschiedlich sein, Begründung: Vollreife/s Obst/Beeren und Südfrüchte haben ein starkes Aroma, während nicht ausgereifte Früchte ein weniger starkes Aroma aufweisen. Aus diesem Grund ergeben sich abweichende zugabemengen.Basic formula (base)Salad dressing with fruit / berries or south fruits, characterized in that it is composed of the components of the following components: 10,00ltr.Lime free of drinking water0,300gr.Food starch,5,00kgAs natural yoghurt 3,5%2,00kgFruit / berries and tropical fruits of all types.1,00ltr.Fresh cream2,00ltr.Acetic acid with 5%1,00kgSugar (sugar)0,200gr.Vegetable protein0,200gr.Dietary fibers (fibruline)in a ratio of 10 to 0,3 to 5 to 1 to 2 to 1 to 2 to 0,2 to 0,2to this dressings are 16 gr. Sodium chloride or other salt per kg and 1 gr. Per kg of ground pepper whiteThe formulations given in the fruit / berries and fruits amounts, can be different due to their degree of ripening of, The justification:fully ripe / s fruit / berries and tropical fruits have a strong flavoring, while not mature fruit, a less intensive aroma.For this reason, the shape of the added quantities.
