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一种松仁露及其制造方法
- 专利权人:
- 吉林省绿色食品工程研究院
- 发明人:
- 金秀莲,黄卓军,高在红,苏桂芳
- 申请号：
- CN200810050309.6
- 公开号：
- CN101224023A
- 申请日:
- 2008.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 陈宏伟
- 摘要：
- 本发明提供了一种松仁露及其制造方法，是由松籽仁、白砂糖、稳定剂、香料、β－环糊精、软化水制成。先将松籽仁冷榨出30％－40％的油脂后，浸泡、调pH值、打浆、胶体磨精磨过滤制成松仁乳；将香精和β－环糊精混合，搅拌均匀，进行包埋处理待用；将糖、稳定剂、松籽仁乳、包埋后的香料，倒入调配罐均质、脱气、灌装、杀菌、成品。采用冷榨技术先榨出部分松籽仁中的油脂，提高了松仁露饮料的稳定性，避免了油水分层。采用生物包埋技术，提高松仁露饮料的稳定性。对香料进行包埋处理，香料经β－环糊精包埋后加入到饮料中，提高了其稳定性，避免了高温对香气成分的破坏，而且可使香气成分缓慢释放，口感变得柔和。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
