FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil. One performs brined cucumbers cutting, brined mushrooms milling, the listed components mixing with fermented cabbages, vegetable oil, tomato paste, ascorbic acid, sugar, black hot pepper, allspice and laurel leaf. One proceeds with all the components stewing (continuously stirring). Then one performs packing, sealing and sterilisation. In the process of mixing one additionally introduced ground pumpkin seeds extraction cake.EFFECT: invention usage will allow to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука. Проводят резку соленых огурцов, измельчение соленых грибов и смешивание перечисленных компонентов с квашеной капустой, растительным маслом, томатной пастой, аскорбиновой кислотой, сахаром, горьким черным перцем, душистым перцем и лавровым листом. Тушат все компоненты при постоянном перемешивании. Далее проводят фасовку, герметизацию и стерилизацию. При смешивании дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы. Использование изобретения позволит уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
