FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbage shredding and blanching, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, brined cucumbers cutting, brined mushrooms milling, the listed components mixing with ground pumpkin seeds extraction cake, vegetable oil, tomato paste, citric acid, sugar, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf, one proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at a specified content ratio.EFFECT: invention allows to reduce stratification of the product manufactured.Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку соленых огурцов, измельчение соленых грибов, смешивание перечисленных компонентов с молотым шротом семян тыквы, растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, тушение при постоянном перемешивании, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет уменьшить расслаивание получаемого продукта.
