The present invention provides a first step of preparing the washed rice and called for 4 hours to 8 hours at a temperature between 30-50 ℃； A second gelatinization step of heating the sea bream which has undergone the first gelatinization step after adding 4-5 times more water than the sea bream weight； A third gelatinization step of making the rice reheating the keratin heated in the second gelatinization step again at 100 ° C. or more for 10-15 minutes； A fourth step of immersing and washing the rice, which has passed through the third defrosting step, in cold water and dehydrating； A low temperature freeze drying step of blowing the rice having passed through the fourth step in a low temperature freezing temperature of -1 ° C--5 ° C for 48 hours to 72 hours； Drying step of drying the frozen rice after the low temperature freeze drying step between 40-50 ℃； The dried rice is molded into a mold to form a Nurungji, and then the molded product is poured into a processing mold baked at 120 ° C., then baked at 120 ° C. to 160 ° C. for 10 minutes while slowly heating, and then the back side is extended from 160 ° C. to 230 ° C. Baking for 7 to 10 minutes； Nurungji drying step of drying the baked molded product using a cabinet dry oven for 5 minutes at 36 ℃ by primary drying for 1 minute at 27 ℃ by secondary drying and then left at room temperature for one day to complete the nurungji； Characterized in that comprises a.본 발명은 세척된 도정미를 준비하고, 30-50℃ 사이의 온도하에서 4시간 내지 8시간 동안 불리는 제1 호화단계； 상기 제1 호화단계를 거친 도정미를 도정미 중량보다 4-5배의 물을 첨가한 후 가열하는 제2 호화단계； 상기 제2 호화단계에서 가열된 도정미를 다시 100℃ 이상으로 10-15분 동안 재가열하는 밥을 만드는 제3 호화단계； 상기 제3호화단계를 거친 밥을 찬물에 담금 후 세척하고, 탈수하는 제4 단계； 상기 제4 단계를 거친 밥을 -1℃ - -5℃ 이하의 저온냉동에서 48시간 내지 72시간 동안 송풍하는 저온 냉동 건조 단계； 상기 저온 냉동 건조 단계를 거친 냉동밥을 40-50℃ 사이에서 건조하는 건조단계； 건조된 밥을 성형틀에 누룽지 모양으로 성형한 다음 120℃로 달구어진 가공틀에 성형된 성형물을 붓고, 120℃에서 160℃까지 서서히 가열하면서 10분간 굽은 다 음160℃에서 230℃에 걸처 뒷면을 7~10분간 굽는 굽는 단계； 구워진 상기 성형물을 캐비넷 드라이 오븐을 이용하여 1차 건조로 36℃에서 5분 동안 건조한 다음 2차 건조로 27℃에서 1분 동안 건조 후 하
