It is provided a composition for controlled-release of volatile compounds comprising at least one poly(ethylene glycol) (PEG) polymer and one or more volatile compounds, the composition used for preserving food when incorporated in a food packaging. The volatile compounds are antimicrobial compounds such as allyl isothiocyanate (AITC), diacetyl, cinnamaldehyde, thymol, carvacrol and a combination thereof. The composition can comprise a blend of two or more PEG polymers of different molecular weights and/or a mixture of poly(lactic acid) (PLA) and poly(ethylene oxide) (PEO).Se proporciona una composición para la liberación controlada de compuestos volátiles, que comprende al menos un polímero de poli(etilenglicol) (PEG) y uno o más compuestos volátiles, la composición es utilizada para conservar los alimentos cuando se incorporan en un envase para alimentos. Los compuestos volátiles son compuestos antimicrobianos tales como isotiocianato de alilo (AITC), diacetilo, cinamaldehído, timol, carvacrol y una combinación de los anteriores. La composición puede comprender una mezcla de dos o más polímeros de PEG de diferentes pesos moleculares y/o una mezcla de poli (ácido) láctico (PLA) y poli (óxido de etileno) (PEO).
