It is provided a composition for controlled-release of volatile compounds comprising at least one poly(ethylene glycol) (PEG) polymer and one or more volatile compounds, the composition used for preserving food when incorporated in a food packaging. The volatile compounds are antimicrobial compounds such as allyl isothiocyanate (AITC), diacetyl, cinnamaldehyde, thymol, carvacrol and a combination thereof. The composition can comprise a blend of two or more PEG polymers of different molecular weights and/or a mixture of poly(lactic acid) (PLA) and poly(ethylene oxide) (PEO).L'invention concerne une composition destinée à la libération contrôlée de composés volatils comprenant au moins un polymère poly(éthylène glycol) (PEG) et un ou plusieurs composés volatils, la composition étant utilisée pour conserver des aliments lorsqu'elle est incorporée dans un emballage alimentaire. Les composés volatils sont des composés antimicrobiens tels que l'isothiocyanate d'allyle (AITC), le diacétyle, le cinnamaldéhyde, le thymol, le carvacrol et une combinaison de ces derniers. La composition peut comprendre un mélange d'au moins deux polymères PEG de poids moléculaires différents et/ou un mélange d'acide polylactique (PLA) et de poly(éthylène oxyde) (PEO).
