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一种水晶皮蛋的制备方法
- 专利权人:
- 贵州省凤冈县高达食品有限公司
- 发明人:
- 冉德贵,聂恒贵,冉启锋
- 申请号：
- CN201810663063.3
- 公开号：
- CN108936387A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本申请公开了皮蛋加工领域的一种水晶皮蛋的制备方法，包括主料和辅料，主料按重量份数由生石灰16～18份、碳酸钠9～11份、草木灰5～7份、氯化钠1.5～3.5份、黄泥35～45份；辅料按重量份数由桂皮0.15～0.45份、八角0.2～0.4份、丁香0.15～0.45份、茴香0.15～0.45份、陈皮0.2～0.4份、香叶0.2～0.4份、沙仁0.25～0.55份、草果0.2～0.4份、豆蔻0.2～0.4份组成；本方案中的制备方法通过陈皮、豆蔻、沙仁、丁香所熬制出的药液，通过依附在鲜鸭蛋外壳上的黄泥在发酵的过程中缓慢渗透到鲜鸭蛋的内部，使制备出的皮蛋为温性且暖胃健脾的药用皮蛋，同时通过桂皮、香叶、八角、茴香、草果所熬制出的药液在发酵过程中渗透到鲜鸭蛋中，能有效的改善皮蛋的味道，当皮蛋制备完成时，皮蛋不仅颜色晶亮透明，绵柔细嫩而且醇香可口、回味清香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
