一种攀枝花罐头及其制作方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 樊建,赵天瑞,曹建新,覃宇悦
- 申请号：
- CN200810058500.5
- 公开号：
- CN101292721A
- 申请日:
- 2008.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 赛晓刚
- 摘要：
- 一种攀枝花罐头及其制作方法，采用下述工艺流程制成：新鲜攀枝花→清洗→盐水浸泡→护色→装罐→注汤→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品。其中，盐水浸泡是将攀枝花放入1.5％～2.5％食盐溶液中于常温下进行浸泡；护色是将攀枝花放入85～100℃护色液中烫漂1.0～3.5分钟；注汤是往瓶中注入70～85℃温开水，并加入食品添加剂；排气是用热力排气使罐头中心温度达到70℃～75℃；杀菌、冷却是封罐后及时杀菌，从封罐到杀菌时间间隔不得超过20分钟，分段冷却至37℃左右。生产出来的攀枝花罐头保留了攀枝花的天然色泽橙红色，色泽鲜艳，酸甜适口，有一定的脆性，特点显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
