Method and System for producing a Frozen Fish meat to produce a Red Fish, Frozen meat, which comprises: a step of freezing to freeze a Fish Meat Red And Freeze a set of Fish Flesh red, including the surface layer and the cent Ral interiorA stage of Thawing Surface Layer to heat the meat Frozen Red Fish in the stage from an outer side of the freezing Thawing Surface layer of the Fish Meat red and a stage of recongelacion to stop heating the Fish Meat: Or after the surface layer that thaws the unfreezing stage of surface LayerAnd then return to the surface layer of the meat Frozen Red Fish at a Speed lower than the speed rn\u00e1s freezing freezing in the stage of freezing method to improve the color appearance of meat and Frozen Fish Frozen Red Fish Meat.procedimiento y sistema para producir una carne de pescado congelada para producir una carne de pescado rojo congelada, que comprende: una etapa de congelación para congelar una carne de pescado rojo y congelar un conjunto de la carne de pescado rojo, incluyendo Ia capa superficial y Ia parte central interior, una etapa de descongelación de capa superficial para calentar la carne de pescado rojo congelada desde un lado exterior en Ia etapa de congelacion para descongelar Ia capa superficial de Ia carne de pescado rojo y una etapa de recongelacion para detener el calentamiento de Ia carne de pescado rojo después de que se descongela Ia capa superficial en Ia etapa de descongelación de capa superficial, y luego volver a congelar Ia capa superficial de Ia carne de pescado rojo a una velocidad de congelacion rnás baja que Ia velocidad de congelacion en Ia etapa de congelacion método para mejorar un color de apariencia de una came de pescado congelada y carne de pescado rojo congelada.
