KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011110351/13
公开号：
RU0002455850C1
申请日:
2011.03.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared carrots, bulb onions and white vegetables are cut, sauteed in melted fat and milled sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components (while heated) with tomato paste, salt, hot black pepper and laurel leaf to produce dressing. One performs potatoes cutting and blanching, kidney beans blanching till double increase in weight, potatoes and kidney beans mixing, meat cutting and frying in melted fat. Then meat, produced mixture and dressing are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты, режут, пассеруют в топленом жире и измельчают морковь, репчатый лук и белые коренья, заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают перечисленные компоненты при нагревании с томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением заправки. Режут и бланшируют картофель, бланшируют фасоль до двукратного увеличения ее массы, смешивают картофель и фасоль, режут и обжаривают в топленом жире мясо. Затем фасуют мясо, полученную смесь и заправку, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
