FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, carrots, bulb onions and white vegetables cutting and sauteing in melted fat, ground pumpkin seed extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing (while heated) with tomato paste, ascorbic acid, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce dressing, potatoes cutting and blanching, kidney beans blanching till double increase in weight, potatoes and kidney beans mixing, meat cutting and frying in melted fat, packing the meat, the produced mixture and the dressing, their sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение моркови, репчатого лука и белых кореньев, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, аскорбиновой кислотой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением заправки, резку и бланширование картофеля, бланширование до двукратного увеличения массы фасоли, смешивание картофеля и фасоли, резку и обжаривание в топленом жире мяса, фасовку мяса, полученной смеси и заправки, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
