The present invention relates to a starch-based capsule rich in amylose, which comprises an oily core and a frangible shell composition surrounding the oily core. The breakable shell composition is a gelled matrix derived from a gellable mixture comprising a starch rich in partially gelatinized amylose, a hydrocolloid gelling agent, and optionally a bulking agent. The amylose-rich starch capsule is breakable when applied with sufficient strength. Amylose-rich starch capsules have sufficient rigidity to maintain their integrity while being incorporated into loose dies, such as chewing gum or compressed tablets. La présente invention concerne une capsule à base d’amidon riche en amylose, qui comprend un noyau huileux et une composition d’enveloppe cassable entourant le noyau huileux. La composition d’enveloppe cassable est une matrice gélifiée dérivée d’un mélange gélifiable comprenant un amidon riche en amylose partiellement gélatinisé, un agent gélifiant hydrocolloïde, et facultativement un agent de charge. La capsule à base d’amidon riche en amylose est cassable sous l’application d’une quantité force suffisante. Les capsules à base d’amidon riche en amylose ont une rigidité suffisante pour maintenir leur intégrité tout en étant incorporées dans des matrices en vrac, telles que des gommes à mâcher ou des comprimés fabriqués par compression.
