PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel application of sucralose which is a high sweetness sweetener.SOLUTION: Especially there are provided a composition containing sucralose, and a sweetness composition having good sweetness, a food composition with masked disagreeable odor and unpleasant odor, a functional food composition (viscosity food composition, gelatinous food composition, emulsification composition), a food composition with improved flavor, a preservative and a food composition with improved taste and a flavor composition, depending on properties of sucralose. There are provided novel applications as a sweetness improver of sucralose, a masking agent for disagreeable odor and unpleasant odor, a flavor improver, a function improver (viscosity, gel property and emulsification property), a taste improver, a flavor feeling improver and promoter.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。【解決手段】具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物（粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物）、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物を提供するものである。また本発明はスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤（粘性、ゲル性、乳化性）、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供するものである。【選択図】なし
