一种高色值红薯浓缩清汁的制备方法
- 专利权人:
- 陕西海升果业发展股份有限公司
- 发明人:
- 李国良,孙晓科,迟雷,张宏刚,李银杰,宋晓宇
- 申请号：
- CN201110295439.8
- 公开号：
- CN102349632A
- 申请日:
- 2011.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黄瑞华
- 摘要：
- 本发明公开了一种高色值红薯浓缩清汁的制备方法，加工过程无需机械去皮在破碎红薯时通过加入淀粉酶、果浆酶，可以改善薯浆的压榨性能，提高出汁率；进一步将一榨得到的薯渣中加入软水进行二榨，提高出汁率；在酶解时，使用淀粉酶、果胶酶和蛋白酶的联合使用，达到较好的清汁澄清效果；原汁经澄清后再经过大孔树脂吸附，对色素进行吸附，提高清汁的色值，并进一步吸附去除多酚、果胶、蛋白质、农药残留等物质，避免二次浑浊现象的发生；在浓缩红薯汁的同时，将香精回填到浓缩红薯汁中，提高红薯汁的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
