DANILCHUK JULIJA VALEREVNA,Данильчук Юлия Валерьевна
申请号：
RU2011153476/13
公开号：
RU0002473238C1
申请日:
2011.12.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. According to the proposed method, one determines weight fraction of glucose and fructose in acacia honey samples by way of a highly efficient liquid chromatography method. Then one determines total acidity and diastase number in the samples. Per the totality of the said indices, one estimates freshness of acacia honey. Honey is considered to be fresh if glucose and fructose content stays within the ranges of 21.4 - 24.1 wt % and 36.8 - 39.0 wt % respectively while acidity and diastase number stay within the ranges of 1.3 - 1.9 cm3 0.1 N NaOH per 100 g of honey and 7 - 13 Gotha units respectively.EFFECT: invention allows to enhance accuracy, reproducibility and validity of acacia honey freshness determination.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу определяют массовую долю глюкозы и фруктозы в образцах акациевого меда методом высокоэффективной жидкостной хроматографин. Затем в образцах определяют общую кислотность и диастазное число. По совокупности указанных признаков устанавливают свежесть акациевого меда. Причем мед считают свежим, если содержание глюкозы и фруктозы не выходит за пределы диапазонов соответственно 21,4-24,1 мас.% и 36,8-39,0 мас.%, а кислотность и диастазное число не выходят за пределы диапазонов соответственно 1,3-1,9 см3 0,1 н. NaOH на 100 г меда и 7-13 ед. Готе. Изобретение позволяет повысить точность, воспроизводимость и достоверность определения свежести акациевого меда. 2 пр.
