A method of manufacturing prebiotic oligossacharrides is disclosed which comprises the steps of: coagulating milk to create whey； separating the fat from the whey； removing minerals from the whey； retaining within the whey a substantial proportion of the protein originally present subsequent to the removal of minerals； and creating an enzyme reaction within the whey to convert lactose in the whey to prebiotic oligosaccharides.La présente invention concerne un procédé de fabrication d'oligosaccharides prébiotiques qui comprend les étapes suivantes : coagulation de lait pour créer du lactosérum ； séparation de la matière grasse du lactosérum ； élimination des matières minérales du lactosérum ； maintien à l'intérieur du lactosérum d'une proportion substantielle de la protéine originellement présente suite à l'élimination des matières minérales ； et création d'une réaction enzymatique à l'intérieur du lactosérum pour convertir le lactose dans le lactosérum en oligosaccharides prébiotiques.
