A confectionery composition comprising an edible shell having a filling therein. The filling comprises a fat system and has a solid fat content (SFC) of 35 to 65% at 0°C and 1 to 8% at 30°C.In particular embodiments the fat system is prepared from palm oil midfraction. The filling is soft at low temperature so that it is palatable. However, it does not melt at ambient temperatures and therefore does not require refrigeration/freezing for storage or transport.L'invention concerne une composition de confiserie comprenant une enveloppe comestible à l'intérieur de laquelle se trouve un fourrage. Le fourrage comprend un système de corps gras et présente une teneur en corps gras solides (SFC) de 35 à 65 % à 0°C et de 1 à 8 % à 30°C. Dans des modes de réalisation particuliers, le système de corps gras est préparé à partir d'une fraction moyenne d'huile de palme. Le fourrage est mou à basse température sorte à être appétissant. Cependant, il ne fond pas aux températures ambiantes et par conséquent ne nécessite pas de réfrigération/congélation pour le stockage ou le transport.
