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一种夏黑无核半甜型低泡桃红葡萄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 白描,杨国顺,陈文婷,周敏
- 申请号：
- CN201510273411.2
- 公开号：
- CN106281828A
- 申请日:
- 2015.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘江良
- 摘要：
- 本发明公开了一种夏黑无核半甜型低泡桃红葡萄酒及其制备方法，选择鲜食葡萄品种夏黑无核葡萄作为酿酒原料，制备方法包括：葡萄采收、脱粒、分选后破碎，向葡萄汁中加入偏重亚硫酸钾；加入果胶酶和酵母，浸渍和发酵同时进行；之后，立即释放自流酒并转移至冷冻罐密封冷冻；冷冻后，酒留于冷冻罐密封，室温解冻后将酒转移至贮存罐；对酒进行过滤，然后经过滤膜进行膜过滤即可。本发明创造性地采用鲜食葡萄品种-夏黑无核作为酿酒原料，通过低温、短时间、同时进行浸渍与发酵，采用密闭-冷冻-过滤的方式，且不进行苹果酸乳酸发酵，使葡萄酒不仅保持了鲜亮的颜色，浓郁的花香、适宜糖度和酒度，还使葡萄酒含有适量气泡和适宜的酸度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
