PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a jelling composition capable of easily being formed into a jelly by using water of normal temperature.SOLUTION: The jelling composition contains a thickening agent and a surface active agent with a HLB value of 8 or less. A food product suitable for aged persons and persons having difficulty in swallowing is easily produced by using the jelling composition together with a nutritive composition.【課題】常温の水を使用して簡便にゼリーを製造することができるゼリー化組成物の提供。【解決手段】増粘剤、及びＨＬＢ値が８以下である界面活性剤を含有するゼリー化組成物。このゼリー化組成物を、栄養組成物とともに用いることにより、高齢者・えん下困難者にふさわしい食品を簡便に作ることができる。【選択図】なし
