硒补充剂及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 蔡杰,程水源,祝振洲
- 申请号：
- CN201910480774.1
- 公开号：
- CN110150672A
- 申请日:
- 2019.03.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种硒补充剂及其制备方法,涉及食品加工技术领域。所述硒补充剂包括硒蛋白和包覆所述硒蛋白的果胶微凝胶。所述硒补充剂的制备方法包括以下步骤:将硒蛋白提取物和果胶溶液混合搅匀后,超声使形成粘稠液体;在搅拌下,向所述粘稠液体中加入钙盐溶液形成凝胶;将所述凝胶冷冻干燥、研磨过筛后得硒补充剂。本发明通过将硒蛋白包埋于果胶微凝胶中,避免了外界高温、酸碱环境或者胃肠消化系统对硒蛋白结构的破坏,进而提高了硒蛋白的稳定性。而且由于微凝胶对外部环境具有高响应性能,使本发明提出的硒补充剂能随外部环境的改变而做出响应,可以靶向控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
