植酸氨基酸酯盐的制备及其作为食用油脂抗氧化剂的应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 江洪,韦庆益,张超,张建勋
- 申请号：
- CN200810197169.5
- 公开号：
- CN101390641A
- 申请日:
- 2008.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂制备技术领域。具体涉及一类食用油脂抗氧化剂的制备及应用。该抗氧化剂为植酸氨基酸酯盐。本发明的特征是，1)先将醇和氨基酸混合，然后滴加亚硫酰氯，加热反应得到所述的氨基酸酯；2)将植酸溶于水中，用氨基酸酯将植酸溶液调至中性，减压脱水，得到植酸氨基酸酯盐。将本发明制备的植酸氨基酸酯盐直接添加于食用油中或先将其溶解于少量乙醇，然后再添加与食用油中。所制得的植酸氨基酸酯盐在食用油中具有良好的油溶性，优异的抗氧化活性和稳定性。是一种新型绿色的抗氧化剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
