성신여자대학교 산학협력단;SUNGSHIN WOMEN'S UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;SUNGSHIN WOMEN′S UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
PYO, YOUNG HEE,표영희,HWANG, JI YOUNG,황지영,PYO, YOUNG HEEKR,HWANG, JI YOUNGKR
申请号：
KR1020160120189
公开号：
KR1020180031480A
申请日:
2016.09.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a red koji-fermented black bean vinegar, a production method thereof, and application thereof. More specifically, the present invention relates to a red koji-fermented black bean vinegar which is effective in ameliorating gout and hyperuricacidemia, a production method thereof, and a functional beverage produced by using the same. According to the present invention, it is possible to produce the red koji-fermented black bean vinegar which is rich in the organic acid such as acetic acid by containing the red koji-fermented black bean as a raw material while ensuring high content of non-glycosylated isoflavone. According to the present invention, the black bean vinegar is excellent in xanthine oxidase (XO) inhibitory activities, and ameliorates hyperuricacidemia and gout.본 발명은 홍국발효 서리태 식초, 이의 제조방법 및 이의 응용에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고요산혈증 및 통풍 개선 효과가 있는 홍국발효 서리태 식초, 이의 제조방법과 이를 이용하여 제조한 기능성 음료에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 홍국 발효 서리태를 원료로 하여 아세트산 등의 유기산 함량은 물론 비배당체형 이소플라본의 함량이 풍부한 홍국발효 서리태 식초를 제공할 수 있다. 본 발명에 따른 서리태 식초는 잔틴 산화효소(XO) 저해활성이 우수하고, 고요산혈증 및 통풍 개선 효과가 있다.
