This invention relates to foodstuff compositions which bind acetaldehyde present in the stomach, intestine and/or colon. The proposed composition comprises one or more acetaldehyde-binding compound(s) selected from L-cysteine, D-cysteine, N-acetylcystine and salts thereof. The compound(s) are mixed with a non-toxic carrier that effects sustained release of said compound(s) in the gastrointestinal tract. This invention relates also to food additives and food compositions and packages comprising the composition, a food product mixed with the composition and a method for reducing the level of acetaldehyde content in the stomach, intestine and/or colon.Настоящее изобретение относится к пищевым композициям, связывающим ацетальдегид, имеющийся в желудке, кишечнике и/или толстой кишке. Предложенные композиции включают одно или несколько связывающих ацетальдегид соединений, выбранных из L-цистеина, D-цистеина, N-ацетилцистеина и их солей. Указанное соединение (соединения) находится в смеси с нетоксичным носителем, который обеспечивает замедленное высвобождение соединения (соединений) в желудочно-кишечном тракте. Настоящее изобретение также относится к применению предложенных композиций в качестве пищевой добавки, а также упаковке с пищевым продуктом, содержащей указанную композицию, пищевому продукту, смешанному с предложенной композицией, и способу снижения уровня содержания ацетальдегида в желудке, тонкой кишке и/или толстой кишке.
