GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE KRASNOJARSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT ZHIVOTNOVODSTVA ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK (GNU KRASNOJARSKIJ NIIZH ROSSELKHOZAKADEMII)
发明人:
DONKOVA NATALJA VLADIMIROVNA,Донкова Наталья Владимировна,DONKOV SERGEJ ALEKSANDROVICH,Донков Сергей Александрович
申请号：
RU2012126273/13
公开号：
RU0002562536C2
申请日:
2012.06.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method for production of glucose-and-maltose molasses from potato starch involves starch molecules hydrolysis with microorganisms amylolytic enzymes, hysrolysate purification and condensation. In one and the same vessel one performs brewing and fermentation of two starch portions having equal weight. First, the first starch portion is brewed after cooling, one introduces a batch of Clostridium phytofermentan dry spores into the starch paste with the vessel placed into a thermostate. Temperature in the thermostate is maintained within the interval of 35-39°C. After completion of starch fermentative hydrolysis into glucose, the second starch portion is introduced into the resultant glucose solution and brewed at a temperature of 75°C. The new starch portion is hydrolysed into maltose with thermally stable amylolytic enzyme that were previously released by Clostridia.EFFECT: invention enables production of glucose-and-maltose molasses from potato starch in a single stage.1 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения глюкозо-мальтозной патоки из картофельного крахмала предусматривает гидролиз молекул крахмала амилолитическими ферментами микроорганизмов, очистку и сгущение гидролизата. Причем в одной емкости производят последовательное заваривание и ферментацию двух одинаковых по весу порций крахмала. Сначала заваривают первую порцию крахмала, после остывания в клейстер вносят навеску сухих спор Clostridium phytofermentans, помещают емкость в термостат. Температуру в термостате поддерживают в интервале 35-39°C. После окончания ферментативного гидролиза крахмала до глюкозы в образовавшийся раствор глюкозы вносят вторую порцию крахмала и заваривают ее при температуре 75°C. Новая порция крахмала подвергается гидролизу до мальтозы термоустойчивыми амилолитическими ферментами, выделенными ранее клостридиями. Изобретение позволяет в одну стадию получать глюкозо-мальтозную пато
