PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a shell membrane protein lysate having a large molecular weight compared to the conventional shell membrane protein lysate, a process for producing the same, and to provide a composition comprising such a shell membrane protein lysate.SOLUTION: According to the present invention, there is provided a method for producing a shell membrane protein lysate. The method comprises: heating a suspension of shell membrane protein adjusted to alkaline conditions at a treatment temperature of 130°C or higher and 160°C or lower and to reach the treatment temperature within 5 minutes and solubilizing the shell membrane protein. The method can suitably result in a shell membrane protein lysate having a large molecular weight.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 従来の卵殻膜タンパク質の可溶化物と比較して、分子量が大きい卵殻膜タンパク質可溶化物及びその製造方法、並びに、該卵殻膜タンパク質可溶化物を含有する組成物を提供する。【解決手段】 アルカリ条件に調整した卵殻膜タンパク質の懸濁液を処理温度130℃以上160℃以下で、かつ、当該処理温度に5分以内に到達するよう加熱することによって卵殻膜タンパク質を可溶化する工程を有する卵殻膜タンパク質可溶化物の製造方法。当該方法により、分子量が大きい卵殻膜タンパク質可溶化物を好適に得ることができる。【選択図】図1