ZACHODNIOPOMORSKI UNIWERSYTET TECHNOLOGICZNY W SZCZECINIE
发明人:
MARIUSZ SZYMCZAK
申请号：
PL415721
公开号：
PL415721A1
申请日:
2016.01.11
申请国别(地区):
PL
年份:
2017
代理人:
摘要：
the object of the application is the way proteolitycznej elevations in bath remaining after marynowaniu herring, which is characterized by the fact that a bath after removal of fat and the suspension is subjected to at least one slow freezing and rozmra\u017caniu, to maintain the cooling bath temperature of 1 - 7\u00b0c.preferably with bath after freezing and rozmra\u017caniu removes bacteria, giving her mikrofitracji. another way is characterized by the fact that the bath after the removal of fat and the suspension is subjected to the action of ultrasonic, low frequency and high power by at least 1 - 5 minutes.favourably after ultrasonic bath leaves treated by at least 1 hour cooling temperature of 1 - 7\u00b0c. another way is characterized by the fact that the bath after the removal of fat and the suspension is subjected to the action of mechanical homogenization by no . 1 min, but no longer than 2 min, cooling temperature of 1 - 7\u00b0c.another way is characterized by the fact that the bath after the removal of fat and suspension is subjected to nanofiltracji filters of dashboard (cut off) from 1 to 1000 kda, preferably not less than 200 kda or greater than 10 kda.Przedmiotem zgłoszenia jest sposób zwiększenia aktywności proteolitycznej w kąpieli pozostałej po marynowaniu śledzi, który charakteryzuje się tym, że kąpiel po usunięciu z niej tłuszczu i zawiesiny poddaje się co najmniej raz powolnemu zamrażaniu oraz rozmrażaniu tak, aby utrzymać chłodniczą temperaturę kąpieli wynoszącą 1-7°C. Korzystnie z kąpieli po zamrażaniu i rozmrażaniu usuwa się bakterie, poddając ją mikrofitracji. Inny sposób, charakteryzuje się tym, że kąpiel po usunięciu z niej tłuszczu i zawiesiny poddaje się działaniu ultradźwięków o niskiej częstotliwości i dużej mocy przez co najmniej 1-5 minut. Korzystnie po działaniu ultradźwiękami kąpiel pozostawia przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze chłodniczej wynoszącej 1-7°C. Kolejny sposób charakteryzuje się tym, że kąpiel po usunięciu z n
