富硒牡蛎小分子蛋白肽的制备方法
- 专利权人:
- 浙江国际海运职业技术学院
- 发明人:
- 何定芬,李海波
- 申请号：
- CN201910428246.1
- 公开号：
- CN110269130A
- 申请日:
- 2019.22.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种富硒牡蛎小分子蛋白肽的制备方法,属于蛋白肽技术领域,包括:S1:采用生物酶对富硒牡蛎蛋白进行酶解;S2:将S1获得的酶解液用脱腥剂脱腥;S3:将S2获得的脱腥酶解液经膜过滤,浓缩,干燥,即得富硒牡蛎小分子蛋白肽;其中,蛋白酶含有碱性蛋白酶、胰蛋白酶和猕猴桃蛋白酶。本发明制备方法能够降低蛋白质和蛋白酶的静电排斥力,暴露出更多富硒牡蛎蛋白的酶结合点,改变酶在活性状态时的构象,提高了富硒牡蛎蛋白和蛋白酶的结合性,同时激活酶分子和提升酶稳定性,利用酶解反应的进行,提高富硒牡蛎小分子蛋白肽的得率,所得富硒牡蛎小分子蛋白肽的风味较好,无腥味,安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
