具有改进稳定性的两相或更多相制品及其制备方法
- 专利权人:
- 雀巢技术公司
- 发明人:
- E·科沃杰伊奇克,C·施米特
- 申请号：
- CN03823032.1
- 公开号：
- CN1323616C
- 申请日:
- 2003.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 林柏楠`刘金辉
- 摘要：
- 本发明涉及一种选自泡沫、乳液、泡沫乳液、分散乳液和泡沫分散体的制品，其中水-空气、水-油或水-固体界面包含由至少一种蛋白质(或肽)和至少一种电荷相反的多糖的混合物或者两种电荷相反的蛋白质的混合物在所述界面处瞬时形成的复合体，所述制品处于其中这两类电荷相反的化合物之间可发生静电相互作用的pH值范围内，并且其中所包含的蛋白质和多糖的总量为0.01～5重量％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
