The present invention relates to a method for producing a fermented product using a pine tree extract, and a fermented product produced thereby. The method for producing the fermented produce enabling production of the fermented product via the same processes with conventional sugar fermentation enzyme production methods. The fermented product produced by the production method ensures effects of the pine trees and high storage stability without using sugar. Since sugar is barely used, the fermented product is compatible with almost every food, and fruits, vegetables, grains and meat can all be used as raw materials. Further, it is possible to make up shortcomings due to sugar by reducing sugar consumption while maintaining flavor of the raw food materials.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 소나무 추출물을 이용한 발효물 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효물로 상기 발효물 제조방법은 종래의 설탕 발효 효소 제조방법과 거의 동일한 공정으로 제조될 수 있으며 상기의 제조방법에 의해 제조된 발효물은 소나무가 가진 효능을 가지면서도 설탕을 사용하지 않음에도 보존성이 높고 설탕을 사용하지 않아 거의 모든 음식과 궁합이 맞아 과일, 채소, 곡물 및 육류를 모두 원료로 사용할 수 있고 식품 원료의 풍미를 보존하면서도 설탕의 섭취량을 줄임으로써 당분으로 인한 단점을 해결하는 효과가 있다.
