FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to the fish-and-vegetable preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, potatoes cutting and blanching, carrots blanching and cutting, horse radish blanching and grating, fresh green peas freezing, brined cucumbers cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with sour cream, mayonnaise, sugar and salt to produce garnish, scad fillet cutting, scad fillet and garnish packing, sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, бланширование и резку моркови, бланширование и натирание хрена, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку соленых огурцов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, майонезом, сахаром и солью с получением гарнира, резку филе ставриды, фасовку филе ставриды и гарнира, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
