FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, potatoes cutting and blanching, carrots blanching and cutting, beet roots and horse radish blanching and grating, fresh green peas freezing, brined cucumbers cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with mayonnaise, acetic acid, sugar and salt to produce garnish, sheatfish fillet cutting, sheatfish fillet, garnish and fish broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, бланширование и резку моркови, бланширование и натирание свеклы и хрена, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку соленых огурцов, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, уксусной кислотой, сахаром и солью с получением гарнира, резку филе сома, фасовку филе сома, гарнира и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
