BEVERS, Loes, Elizabeth,MUTSAERS, Johanna, Henrica, Gerdina, Maria
申请号：
EPEP2019/057531
公开号：
WO2019/185600A1
申请日:
2019.03.26
申请国别(地区):
EP
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process for reducing haze in a beverage comprising adding a protein arginine deiminase and a proline-specific endoprotease during preparation of the beverage. The invention further relates to a wort or beer comprising a protein arginine deiminase and a proline-specific endoprotease.La présente invention concerne un procédé pour réduire le trouble dans une boisson, comprenant l'ajout d'une protéine arginine déiminase et d'une endoprotéase spécifique de la proline pendant la préparation de la boisson. L'invention concerne en outre un moût ou de la bière comprenant une protéine arginine déiminase et une endoprotéase spécifique de la proline.
