The present invention relates to a substantially anhydrous high content-vegetable butter cosmetic foam composition stabilized by at least one anionic surfactant selected from salts of amino acids N-acylated with fatty acids. It also relates to the process for preparing the compositions and their use for controlling and/or treating the symptoms of dry skin.本発明は、脂肪酸でN-アシル化されたアミノ酸の塩から選択される少なくとも一つのアニオン性界面活性剤により安定化された、実質上無水の高含量-植物性バター化粧品フォーム組成物に関する。また、この組成物の製造方法、並びに乾燥肌の兆候を抑制及び/又は治療するための、それらの使用にも関する。