Die vorliegende Erfindung betrifft eine Zuckersüßware auf Basis eines Gelatinegels, umfassend ca. 1 bis ca. 15 Gew.% Gelatine und ca. 20 bis ca. 85 Gew.% mindestens eines Zuckers und/oder Zuckeraustauschstoffs. Um den Schmelzpunkt des Gelatinegels zu erhöhen, wird vorgeschlagen, dass die Zuckersüßware ein oder mehrere Polyphenole enthält.The present invention relates to a sugar confectionary product on the basis of a gelatin gel, comprising approximately 1% to approximately 15% by weight of gelatin, and approximately 20% to approximately 85% by weight of at least one sugar and/or sugar substitute. In order to increase the melting point of the gelatin gel, it is proposed that the sugar confectionary product contains one or more polyphenols.La présente invention concerne une sucrerie à base d'un gel de gélatine, contenant environ 1 à environ 15% en poids de gélatine et environ 20 à environ 85 % en poids d'au moins un sucre et/ou d'un produit de substitution du sucre. Selon l'invention, ladite sucrerie contient un ou plusieurs polyphénols pour permettre d'augmenter le point de fusion du gel de gélatine.
