A chewy confectionery product comprised of pectin and having a low water content compared to that of traditional chewy confectionery products. The pectin of the present invention helps eliminate the need for traditional texturizing agents while maintaining the quality, texture and consistency of chewy confectionery products made with traditional texturizing agents. In fact, the chewy confectionery product of the current invention has a texture which consumers may find to be more desirable than that of traditional chewy confectionery products. The chewy product of the current invention also has reduced stickiness and cold-flow properties when compared to a traditional chewy confectionery product and also provides a cleaner-breaking bite.Un producto de confitería masticable comprendido de pectina y que tiene un bajo contenido de agua comparado con aquel de los productos de confitería masticables tradicionales. La pectina de la presente invención ayuda a eliminar la necesidad por agentes texturizantes tradicionales mientras que mantiene la calidad, textura y consistencia de los productos de confitería masticables hechos con agentes texturizantes tradicionales. De hecho, el producto de confitería masticable de la invención actual tiene una textura que los consumidores pueden encontrar que es más deseable que aquella de los productos de confitería masticables tradicionales. El producto masticable de la invención actual también tiene pegajosidad reducida y propiedades de flujo en frío cuando se compara con un producto de confitería masticable tradicional y también proporciona un bocado de ruptura más limpia.
