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方便即食的鲜切马铃薯米粉的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,欧阳玲花,戴小枫,胡宏海,张雪,刘倩楠,张春江,黄峰,张良,黄艳杰,徐芬,胡小佳,张荣,毕红霞,吴娱,陈文波,樊月,李娜,王娴
- 申请号：
- CN201610376006.8
- 公开号：
- CN105962076A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便即食的鲜切马铃薯米粉的加工方法，该加工方法直接将马铃薯洗净、去皮、切块和护色后，采用离心脱水的方式除去鲜切马铃薯的部分水分，再将其与浸泡大米、氧化抗性淀粉混合，通过调控双螺杆挤压设备的喂料速度、成型温度、转速和出丝板孔径，使鲜切马铃薯、浸泡大米与氧化抗性淀粉的混合料直接加工成即食方便米粉。本发明的加工方法可最大限度的保留马铃薯中的营养成分和风味，工艺流程简单，制备成本低，适合大规模工业化生产，本发明的加工方法制作出的米粉马铃薯含量高，营养丰富，色泽正常、外表光滑，冲泡后米粉软硬适中，柔韧、劲道，具有马铃薯特有的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
