Composition of freeze-dried Instant Coffee Coffee is Roasted and finely ground coffee with the taste and aroma of freshly made Coffee, and Method for its production
The Invention relates to the food industry, in particular to the production technology of Instant Coffee Powder, and can be used in the production of coffee.The Composition of freeze-dried Coffee Coffee based end which contains finely Ground Roast Coffee in freeze-dried Granules, has the organoleptic Profile of freshly made Coffee, and does not need to be boiled in comparison with the latter.In the described methods, regular Coffee Roasted and finely Ground mixture of a variety or Varieties, depending on the required organoleptic Profile of the final product, are incorporated into the concentrated Liquid Extract of coffee before freeze-drying.The Composition of coffee and the method according to the invention, to expand the range and variety of freeze-dried Coffee by adding Food Additives not Soluble in water in a process Cycle.La invención se relaciona con la industria del alimento, en particular, con la tecnología de la producción de café instantáneo liofilizado, y puede ser usado en la industria de producción de café. La composición de café final basada en café liofilizado que contiene café regular tostado finamente molido dentro de los gránulos liofilizados, tiene el perfil organoléptico del café regular recién hecho, y no tiene la necesidad de ser hervido en comparación con este último. En los métodos descritos, el café regular tostado finamente molido de una variedad ó como mezcla de variedades, dependiendo del perfil organoléptico requerido del producto final, se incorporan en el extracto concentrado líquido de café antes de liofilizar. La composición de café y el método, de acuerdo con la invención, permiten expandir el surtido ó variedad del café liofilizado mediante incorporar aditivos alimenticios no solubles en agua en un ciclo del proceso.
