The food holding device of the present invention is a food holding device capable of holding the food 60. The food holding apparatus is provided in the base part 30, the holding part 31 which is provided in the base part 30, and is comprised so that the side part 60a of the said foodstuff 60 may be provided, and the base part 30 is provided. And a placing unit 32 configured to place the food 60 and a control unit for controlling operations of the holding unit 31 and the placing unit 32, wherein the control unit includes the holding unit 31. By controlling the operation of at least one of the holding part 31 and the placing part 31 with respect to the base part 30 in a state where the side part 60a of the food item 60 is held. ) Is placed on the placing unit 32.본 발명의 식품 유지 장치는 식품(60)을 유지 가능한 식품 유지 장치이다. 식품 유지 장치는, 베이스부(30)와, 상기 베이스부(30)에 설치되어 상기 식품(60)의 측부(60a)를 유지하도록 구성된 유지부(31)와, 상기 베이스부(30)에 설치되어 상기 식품(60)을 재치하도록 구성된 재치부(32)와, 상기 유지부(31) 및 상기 재치부(32)의 동작을 제어하는 제어부를 구비하고, 상기 제어부는, 상기 유지부(31)에 의해 식품(60)의 측부(60a)를 유지한 상태에서 상기 베이스부(30)에 대한 상기 유지부(31)와 상기 재치부(31) 중 적어도 한쪽의 동작을 제어함으로써, 상기 식품(60)을 상기 재치부(32)에 재치한다.