根菜製品の表面改質のための組成物および方法

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专利权人:

マケイン フーズ リミテッド

发明人:

サハギアン マイケル

申请号：

JP2009500677

公开号：

JP5143118B2

申请日:

2007.03.21

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

This invention the method and the composition for enzyme surface improvement of the root vegetables product with making the root vegetables product contact with the enzyme in dry process regards. One feature of this invention regards method and the composition which decrease the acrylamide which it occurs in the root vegetables product of the fried potato and the like, with cooking, heating or processing.本発明は、乾燥工程中に根菜製品を酵素と接触させることによる根菜製品の酵素的表面改質のための方法および組成物に関する。本発明の1つの態様は、フライドポテトなどの根菜製品において、調理、加熱、または加工により生じるアクリルアミドを低減する方法および組成物に関する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/