PURPOSE: A cooking method of thick chicken bone soup is provided to use chicken meat instead of beef to obtain thick bone soup, and to offer the savory taste of the soup to consumers.CONSTITUTION: A cooking method of thick chicken bone soup comprises the following steps: boiling spring onion, onion, garlic, jujube seeds, ginseng, astragalus membranaceus, chicken feet, and chicken with water(S10) heating the mixture for an hour at medium heat, and separating the chicken(S20) removing the skin, bones, and fat from the chicken, and seasoning the obtained meat with sesame oil, salt, ground garlic, and Korean soy sauce(S30, S60) heating the chicken bones in water, adding 100g of ground soybean into the mixture before heating for more than 2 hours, and filtering oil from the mixture using a cotton fabric to obtain stock(S40, S50) and inserting Chinese noodles, the seasoned chicken meat, and the stock, and boiling before adding a garnish(S70, S80).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 닭곰탕의 조리 방법으로서, 그 구성은 대파 2뿌리, 양파 1개, 마늘 10개, 대추씨 5개, 인삼 2개, 황기 10g, 닭발 10개, 닭 1마리를 물 20컵에 넣고 끓이는 제1 과정과 제1 과정에서 끓기 시작하면 중불로 1시간 동안 삶은 뒤, 닭을 꺼내어 손질하는 제2 과정과 육수를 만드는 제3 과정과 손질한 닭에 밑간을 하는 제4 과정과 돌 뚝배기에 당면과 상기 밑간한 닭을 넣은 뒤, 만든 육수를 부어 끓여 완성하는 제5 과정을 포함한다. 본 발명은 사계절 보양음식으로서 담백하고 기름기가 없으며, 100~110kcal/100g에 불과한 저칼로리 식품이다.
