一种青稞酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 青海三江原牧农业股份有限公司
- 发明人:
- 郑晓军
- 申请号：
- CN202111097109.8
- 公开号：
- CN113796529A
- 申请日:
- 2021.09.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品发酵技术领域，具体涉及一种青稞酵素及其制备方法，该青稞酵素由青稞经液体发酵制备青稞酒后的残液二次发酵制得，具体为原料处理、用水浸泡、蒸煮、挤压破碎、加水搅拌升温、煮沸后降温，加入复合酶制剂搅拌均匀，65～68℃保温糖化至料液与碘液不起呈色反应止；酶解后的糖化液调整温度至18～25℃，加入活化后酿酒酵母200～250mg/L，20～32℃发酵，酒精度＞8％vol时，酒精发酵结束、分离、蒸馏发酵液至酒精度＜2％vol，得青稞酒；本发明青稞酵素制备方法有效提高酵素中β‑葡聚糖的含量，用来预防结肠癌、心血管疾病及防治糖尿病。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
