The present invention provides crisp filled foods, intermediates, and processes for making them. Particularly, the present invention provides crisp crackers, pretzels, breadsticks, cookies and the like with creamy and lubricious filling. Efficient processes are also provided for making such crisp filled foods, wherein dough is baked, fried or similarly heated in the presence of a specially-formulated powder so as to ultimately result in a lubricious filling and a crisp exterior. Superior intermediates and end products are therefore also provided. The foods surprisingly retain their crisp exterior and lubricious interior for an extended time span when packaged and stored under commercial conditions.La présente invention concerne des aliments fourrés croustillants, des intermédiaires et des procédés pour les fabriquer. En particulier, la présente invention propose des craquelins croustillants, des bretzels, des gressins, des biscuits et similaires pourvus dun fourrage crémeux et onctueux. Des procédés efficaces sont également proposés pour fabriquer de tels aliments fourrés croustillants, dans lesquels une pâte est cuite, frite ou chauffée de façon similaire en présence dune poudre formulée spécialement de façon à conduire ultimement à un fourrage onctueux et à un extérieur croustillant. Des intermédiaires et des produits finaux supérieurs sont donc également proposés. Les aliments conservent de façon étonnante leur extérieur croustillant et leur intérieur onctueux pendant un intervalle de temps étendu une fois emballés et stockés dans des conditions commerciales.
